河北邯郸市资深酿酒专家探访崇阳古窖

来源:本站管理 发布时间:2023-09-26 15:55:47

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202385日,邯郸市冀新华酒业有限公司总工程师、白酒界资深酿酒专家、83岁的郑富身老先生一行人探访崇阳古窖。沛华集团董事长王仁果、邯郸银行保定分行行长张强全程陪同,共同参观了崇阳古窖的清代老窖池群,向郑老一行人深度诠释了崇阳酒的历史文化渊源。

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郑富身老先生基于其多年酿酒经验,与崇阳酒酿酒工程师共同探讨了崇阳本草香的酿造工艺、酒曲配方、入窖温度、酿造技艺、酒曲制作等方面的核心技术,为崇阳酒提出许多专业且富有建设性的意见,并高度肯定了崇阳酒在酿酒工艺和流程上精益求精的管理过程和严格的控制标准,赞赏了崇阳酒的品质上乘、口感纯正。


随后郑老品鉴了崇阳酒现有的三款产品——崇陽1173、崇陽1886、崇陽极本,并对崇阳酒鉴品为:入口绵柔、陈香怡人、甘润醇厚、自然协调、爽净悠长,属独具特色产品。


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崇阳酒其酿造技艺源于公元1173年南宋,诗人陆游在蜀州(今崇州)任通判时,宦闲之余,因痴迷于酒道,求得秘方及酿酒技艺而相传至今。崇阳酒是以优质高粱为主料,佐以33味本草制剂入曲,在1886年清代“活窖”大曲发酵,小曲入箱,生物培菌糖化精心酿制,属限量生产,小批量调制。


崇阳酒因其得天独厚的自然条件和工艺,被以曾祖训为代表的国家级白酒专家组鉴评为:清亮透明、爽净悠长、陈香怡人的独具特色的典雅产品。一直延用至今的崇阳老窖池将近140年历史,是川西坝子最古老的窖池群之一,系成都市文物保护单位,其酿酒技艺被认定为“四川省非物质文化遗产”,产品被评为“国家地理保护标志产品”和“四川老字号”。


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探访结束时,郑富身老先生对崇阳古窖的匠心精神和对品质的卓越追求表示了赞赏。崇阳古窖酒业也将坚持不懈地追求卓越品质,进一步提升产品品质与口碑,为消费者带来更多美好的消费体验。